Wie der deutsche Fleischer-Verband berichtet, blieb der Fleischverzehr im Jahr 2011 weitgehend konstant. Mit 61 Kilogramm Fleisch pro Kopf aßen die Deutschen rund 100 Gramm mehr Fleisch als im Jahr 2010. Dabei macht Schweinefleisch mit 39,6 Kilogramm den größten Anteil aus. Der Zuwachs beim Verzehr von Geflügelfleisch ist wohl vorerst gestoppt und bleibt bei 11,5 Kilogramm pro Kopf und Jahr stehen. Aus dem Geschäftsbericht des Verbandes geht außerdem hervor, dass im Jahr 2010 mit der ungeheuerlichen Menge von 8,296 Millionen Tonnen Schlachtgewicht sogar 14% mehr Fleisch produziert, als verbraucht wurde. Einen neuen Trend verzeichnet der deutsche Fleischer-Verband beim steigenden Umsatz im Catering-Service für Feiern.